En los primeros tiempos el mercado o lugar para la venta de comestibles de nuestro municipio estuvo situado en la Plaza Central. Cuando se derribó la Ermita primitiva en dicha Plaza aquí era donde se realizaban las transacciones comerciales estando las mercancías sobre casillas colocadas sobre ejes o ruedas de madera. Sobre este lugar de la Villa le invito a conocer en este encuentro.
La carnicería de la Villa se edificó después de 1797 en la Plaza que antiguamente se llamaba de Monte Hermoso. Fue en este sitio donde después se formó el mercado, conforme a lo establecido por la Real Cédula de Fundación. El marqués Gabriel María de Cárdenas se había comprometido a edificar a sus expensas la Casa Capitular, la cárcel y la carnicería en el término de 3 años.
La carnicería debía situarse en las cercanías del río, así como realizar la demarcación de los terrenos. Por lo tanto el fundador de la Villa procedió a levantar la carnicería y en las declaraciones de los testigos del pleito con el municipio de Santiago de las Vegas ocurrido en 1804 se hace constar por algunos que ya estaba terminada la carnicería en ese año.
En 1828 el viajero norteamericano Adiel Abbott escribió acerca del mercado que vio en este pueblo «en esa fecha con una considerable variedad de comestibles y vegetales». El señor Don Diego José Gutiérrez en su discurso o elogio póstumo del marqués dijo que «en 1837 ese mercado y carnicería con aseo y orden se expende lo necesario a la vida como en una capital populosa».
Cirilo Villaverde escribió en 1839 que durante su excursión a Vueltabajo «la salida hacia Alquízar fue por la calle real a la plaza del mercado en dirección noroeste donde estaba la iglesia y el cuartel y más al oeste la calle anchísima titulada del paseo».
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