¿Conoce usted la higiene de los alimentos para su consumo?
Higiene de los alimentos
A veces somos muy “responsables” a la hora de llevar el plato a la mesa para nuestra alimentación, tratamos de tener una dieta balanceada según las posibilidades, y hay quien tiene conocimiento de los grupos en que se sitúan los alimentos según el valor dietético:
Grupo 1: leche y derivados / Grupo 2: carne, huevos y pescado / Grupo 3: patatas, legumbres y frutos secos / Grupo 4: verduras y hortalizas / Grupo 5: frutas / Grupo 6: panes y cereales / Grupo 7: grasas, aceite, mantequilla y entonces trata de consumirlos y hasta somos capaces de ver la fecha de vencimiento de los productos enlatados para no errar y no consumir el producto que caducó.
La pregunta, al inicio no está demás ¿realmente hacemos uso de la higiene a la hora de manipular lo que vamos a ingerir?
Es bueno que conozca que las enfermedades más frecuentes transmitidas por los alimentos son las infecciones alimentarias, originadas por la ingestión de alimentos y/o agua que contengan agentes infecciosos específicos como las bacterias, virus, hongos y en cantidades tales que afecten la salud del consumidor a nivel individual o grupos de población.
Ella son las enfermedades diarreicas agudas, las salmonelosis y las shigelosis, entre otras.
También están las intoxicaciones producidas por la absorción de toxinas formadas en los tejidos de plantas y animales, o de productos metabólicos de microorganismos en los alimentos, o por sustancias químicas que se incorporan a ellos de modo accidental, incidental o intencional, en cualquier momento desde su producción hasta su consumo.
El deterioro de los alimentos se produce por fallas en la energía eléctrica durante largo tiempo, por el uso y la condición de caducidad.
Es por ello que la higiene juega un importante papel en la manipulación de lo que vamos a consumir, no basta con hacer un exquisito plato o saciarnos a más no poder con la comida que nos apetece.
Cuando nos paramos frente a la cocina debemos tener en cuenta una serie de reglas fundamentales, que nos ayudará a no contraer enfermedades por la manipulación inadecuada de los alimentos.
Debemos saber que: las frutas y verduras frescas deben ser lavadas con abundante agua, pues pueden estar contaminadas por microbios o huevos de parásitos procedentes de agua residuales y de excretas.
Ingiera solo los alimentos que tienen color, olor y textura normales. Cocine bien los alimentos, de no tener refrigeración, consúmalos de inmediato.
La higiene personal influye en el cumplimiento de las buenas prácticas de manipulación de los alimentos, para ello es indispensable la correcta aplicación de la técnica del lavado de las manos.
Hierva el agua de consumo humano como mínimo durante tres minutos y tápela.
La radio, la prensa y la televisión –con una gama de programas educativos e instructivos- se hacen eco de las medidas que debemos tomar con los productos alimenticios y todo su proceso.
El ministerio de Salud, no cesa de enseñarnos y educarnos para que la familia crezca sana y saludable. Igualmente sabemos que nuestro país- tropical por excelencia- está sujeto a situaciones de desastres, esto trae consigo que las aguas y el aire que arrastran a las frutas, verduras y viandas, si quedan en la tierra durante un tiempo, pueden perder calidad y sufrir deterioro además de los agente químicos que tienen para su desarrollo; por tanto debe ser precavido y aplicar lo que ya conoce.
Cuando termine de leer, si tiene que empezar a cocinar, antes de hacerlo - piense y reflexione- comience a elaborar sus alimentos teniendo esto en cuenta, entonces cuando lo haga, ya estará aplicando algunas medidas para la higiene de los alimentos.
